Nuestra Historia
Trayectoria, compromiso país y el origen del nombre EKÖI desde el concepto de Eköl.
Una empresa construida desde la experiencia y la unión.
EKÖI nace de un sueño compartido entre Andrea María Ureña Rojas y Víctor Daniel Aguilar Rodríguez: convertir más de dos décadas de experiencia en hotelería, restaurantes, docencia, investigación, capacitación y asesoría técnica en una plataforma de fortalecimiento para la gastronomía costarricense.
Antes de formalizar la empresa, ambos ya acompañaban a personas emprendedoras, restaurantes y pequeños negocios en problemas de procesos, costos, organización, inocuidad, capacitación y desarrollo de productos. Esa necesidad real del sector dio forma a una propuesta más sólida: una empresa especializada en soluciones gastronómicas fundamentadas en conocimiento técnico.
El nombre EKÖI se inspira en la palabra bribri Eköl, asociada al concepto de unión. Esa idea define la forma de trabajar de la organización: construir relaciones de confianza, acompañar cada proyecto con cercanía profesional y unir experiencia, método y creatividad para generar soluciones sostenibles.
Contribuir al fortalecimiento del sector gastronómico mediante consultoría, capacitación, investigación, innovación y desarrollo técnico, promoviendo soluciones sostenibles que impulsen la competitividad, la calidad y la identidad gastronómica de Costa Rica.
Ser un referente nacional e internacional en consultoría, capacitación e innovación gastronómica, reconocido por la excelencia técnica, la generación de conocimiento y el compromiso con el crecimiento sostenible de la gastronomía costarricense.
El verdadero desarrollo gastronómico se construye mediante trabajo colaborativo, respeto por las personas, innovación permanente y transferencia de conocimiento.
Principios para decidir con rigor.
Dirección técnica con visión integral.
EKÖI opera con un equipo base liderado por sus fundadores y una red flexible de especialistas que se integra según la naturaleza de cada proyecto.
Andrea María Ureña Rojas
Lidera la planificación estratégica, la gestión institucional, la coordinación de proyectos y el fortalecimiento administrativo de EKÖI. Su trayectoria integra gastronomía, docencia, tecnología de alimentos, inocuidad alimentaria y gestión de procesos.
Víctor Daniel Aguilar Rodríguez
Dirige la planificación, diseño y supervisión técnica de los servicios de consultoría, capacitación, investigación e innovación gastronómica. Su perfil integra gastronomía, turismo, mediación pedagógica, formación técnica y desarrollo de proyectos.
Equipos a la medida de cada reto.
Cuando el alcance lo requiere, EKÖI articula profesionales externos bajo coordinación directa del equipo base. Esto permite responder con flexibilidad sin perder estándares técnicos, metodológicos ni éticos.