Plataforma de Servicios Gastronómicos
Ofrecemos soluciones basadas en ciencia aplicada y estandarización técnica para el sector culinario y alimentario nacional.
Cinco líneas para resolver retos gastronómicos reales.
Cada intervención se diseña a la medida del cliente: primero diagnóstico, luego metodología, transferencia de conocimiento y seguimiento técnico.
Consultoría y asesoría gastronómica
Diagnóstico de necesidades, mejora de procesos, diseño de soluciones personalizadas, análisis de costos, organización operativa y fortalecimiento empresarial.
Capacitación y formación especializada
Cursos, talleres, seminarios y procesos de actualización técnica diseñados según la realidad de cada equipo, institución u organización.
Investigación, innovación y desarrollo gastronómico
Experimentación culinaria, validación de recetas, desarrollo de nuevos productos, optimización de procesos y evaluación de tecnologías aplicadas.
Recursos técnicos y didácticos
Manuales técnicos, guías de procedimientos, fichas técnicas, protocolos operativos, materiales educativos e instrumentos de evaluación.
Gestión de proyectos y cooperación técnica
Formulación, planificación, ejecución y seguimiento de iniciativas con instituciones, empresas, organizaciones, centros educativos y actores estratégicos.
Capacitación Técnica
Desarrollo de competencias técnicas, inocuidad alimentaria y estandarización para brigadas culinarias profesionales.
Inocuidad Alimentaria (HACCP)
Preparación completa y auditoría de alérgenos, control térmico de puntos críticos de control y diseño de bitácoras de limpieza para certificaciones y permisos de salud costarricenses.
Estandarización de Cocinas
Capacitación práctica orientada al establecimiento de manuales de recetas estándar, rendimientos reales de insumos y estandarización higiénica para equipos de servicio y producción.
Organizaciones gastronómicas y alimentarias.
EKÖI trabaja con operaciones que necesitan criterio técnico, validación, procesos y acompañamiento especializado, no con consumidores finales.
Conocimiento que queda dentro de la organización.
Cuando el proyecto lo requiere, EKÖI entrega recursos técnicos aplicables: manuales, protocolos, fichas, bitácoras, guías de procedimiento y materiales de capacitación.
De la idea a la implementación.
El trabajo no se limita a recomendaciones. EKÖI acompaña la formulación, ejecución, capacitación y seguimiento para que la solución pueda incorporarse a la operación real.